Propriedades da jaca verde
Rica em vitaminas e minerais, como o ferro, o potássio, o cálcio e o fósforo, a jaca verde é um bom alimento para se acrescentar em sua alimentação. Tem o poder de prevenir a anemia, regular a pressão arterial e combater radicais livres e fungos intestinais.
Além de só conter 60 calorias a cada 100 gramas, a jaca verde também é diurética, expectorante e tem os minerais necessários para fortalecer músculos e ossos.
Como opção de carne vegetal, ela faz bem o seu trabalho, mas não vai oferecer todas as proteínas que o seu corpo necessita em uma refeição. A cada 100 gramas da fruta, apenas 1 grama é de proteína. Por isso, é importante combinar a carne de jaca verde com algum grão ou folha verde escura, para assim, se certificar de que sua refeição será suficiente para oferecer os nutrientes que o seu corpo precisa.
De qualquer forma, a jaca verde é uma deliciosa e nutritiva surpresa para quem gosta de conhecer novos ingredientes e sabores.
Benefícios da jaca
1. Proteção contra doenças
A jaca possui uma série de fitonutrientes, entre eles o flavonoides, que podem ser bons aliados contra o câncer. Além disso, os antioxidantes da jaca verde são capazes de bloquear a ação dos radicais livres, substâncias capazes de desencadear algumas doenças crônicas.
2. Força para o sistema imunológico
Rica em vitamina C e antioxidantes, a jaca tem o poder de melhorar a saúde do seu sistema imunológico, evitando gripe, resfriados e infecções.
3. Dá mais energia
A combinação de carboidratos, calorias e baixo teor de gordura dão à jaca uma característica de dar mais energia ao seu corpo. Além disso, os açúcares contidos na fruta, frutose e sacarose, são de fácil digestão, e ajudam a manter o nível de energia mais alto, principalmente se você faz exercícios regulares.
Falando em açúcares, a jaca pode ser consumida por diabéticos, desde que não em excesso, é claro. Isso porque estes açúcares liberam a glicose de forma contida, reduzindo o nível glicêmico da fruta. Na jaca verde, os níveis destes açúcares são ainda menores, perfeito para quem não quer exagerar.
4. Previne a anemia
Por conter altas doses de diversos nutrientes, a jaca pode ser uma boa aliada na prevenção da anemia.
Vitamina A, C, E, K e vitaminas do complexo B estão presentes na fruta, além de minerais como cobre, manganês e magnésio, que ajudam a formação de sangue e colaboram com a absorção do ferro, ajudando a prevenir e curar a anemia.
5. Saúde cardíaca
Algumas propriedades da jaca, como o potássio, têm o poder de diminuir o nível de sódio ao mesmo tempo em que mantém equilibrado o nível de eletrólitos do nosso organismo. Isso faz com que as chances de sofrer de pressão alta, derrame e ataque cardíaco sejam menores
Como preparar carne de jaca verde
Primeiramente, é preciso encontrar uma jaca verde. Normalmente as jacas vendidas já estão maduras e sua textura e sabor já não estão propícios para fazer o seu uso como substituto da carne.
Por isso, fique atento a jaqueiras em sua região e dê preferência para as pequenas. Uma jaca que caiba inteira em uma panela de pressão é o que você vai precisar. Na impossibilidade, você terá que perder alguns minutos lidando com as substâncias grudentas que a jaca libera ao ser cortada.
Encontrada a jaca ideal, vamos para a preparação.
– 1º passo
Se a jaca couber inteira em sua panela de pressão, pule este passo.
Se você não deu tanta sorte, você vai ter que se preparar bem para não sofrer muito com a cola da jaca.
Corte uma sacolinha plástica para forrar o pedaço da pia que você vai usar para cortar a fruta. Se você for desajeitado, é bom colar as pontas da sacola para que elas não se mexam muito na hora do corte.
Separe uma faca bem afiada e uma garrafa de óleo e coloque a jaca em cima do plástico. Passe óleo na faca e nas suas mãos, isso vai evitar que a cola grude. Se algum utensílio ficar com a cola, não tem problema, depois é só usar óleo como se fosse detergente e esfregar bem com uma bucha.
Corte a jaca em fatias grossas e depois corte em cruz. Você terá quatro pedaços tipo fatia de pizza em cada rodela. Mantenha a casca nesta etapa.
– 2º passo
Coloque a jaca, ou os pedaço dela, em uma panela de pressão com água cobrindo. Se não couber tudo, você terá que fazer em duas etapas. Não ultrapasse o limite de água que a panela tiver. Feche bem e leve ao fogo por pelo menos trinta minutos.
Ao abrir a panela, você deve ver uma jaca meio rosada. Espete um garfo e, se estiver bem macio, já pode tirar. Se não, deixe mais alguns minutos no fogo.
Se você usou a jaca inteira, terá que abrir neste momento para verificar se o interior já está bem cozido.
– 3º passo
Escorra a água e deixe esfriar. Se você usou a jaca inteira, corte em rodelas grossas agora para que ela esfrie mais fácil.
Nesta etapa, a cola da fruta já não deve ser um problema. Corte a casca e jogue fora. O miolo pode ser aproveitado, por isso separe-o.
Separe também as sementes e desfie o resto da fruta. Se ela estiver bem cozida, esta etapa vai ser muito fácil.
No final deste processo, você deverá ter um recipiente com o miolo, outro com as sementes e outro com a carne de jaca verde desfiada.
A carne desfiada pode render muito, dependendo do tamanho da jaca. Uma parte dela pode ser congelada nesta etapa e ser usada em outro momento.
Receitas com carne de jaca verde
1. Coxinha de jaca
Ingredientes:
Recheio
- 1 ½ xícara de chá de jaca verde cozida e desfiada;
- ½ cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 tomate picado;
- Azeitona picada a gosto;
- Salsinha picada a gosto
- Sal, pimenta-do-reino e cúrcuma a gosto.
Massa
- 2 xícaras de chá de água;
- ½ colher de sopa de cúrcuma;
- ½ xícara de chá de óleo;
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa de cebola em pó ou 4 dentes de alho picados e fritos.
Modo de preparo:
Aqueça uma panela com azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione a jaca verde desfiada e refogue mais um pouco. Acrescente os tomates, o sal, a cúrcuma e a pimenta-do-reino e mexa bem. Deixe por alguns minutos em fogo baixo. Junte a azeitona e a salsinha e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Reserve.
Para fazer a massa, basta esquentar a água em uma panela grande, juntamente com os temperos e o óleo. Acrescente a farinha aos poucos e mexa bem até que a massa desgrude da panela. Este processo deve ser feito com o fogo ligado, por isso é preciso mexer bastante para não grudar.
Espere a massa esfriar e monte as coxinhas. Molhe as cozinhas em um recipiente com água e depois passe-as em farinha de rosca. Fritar em imersão em óleo bem quente.
As coxinhas podem ser congeladas.
2. Salpicão de jaca
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de cenoura ralada;
- ½ xícara de chá de maçã verde picada;
- ½ xícara de chá de milho em conserva;
- ½ xícara de chá de salsão bem picado;
- ½ xícara de chá de azeitonas picadas;
- 1 xícara de chá de batata em cubinhos já cozida;
- 1 xícara de chá de ervilha;
- ½ xícara de chá de uva passa;
- 1 xícara de chá de carne de jaca desfiada;
- ½ xícara de chá de maionese;
- 1 colher de sopa de mostarda
- Meio limão espremido;
- ½ xícara de chá de salsinha e cebolinha picadas;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Em um recipiente grande, junte a cenoura ralada, a maçã verde picada, a azeitona, o milho, a batata cozinha, a uva passa e a carne de jaca verde desfiada.
Acrescente a maionese, a mostarda, o limão, a salsinha e a cebolinha picadas. Tempere bem e leve para a geladeira por pelo menos duas horas antes de servir.
3. Jaca desfiada ao molho barbecue
Ingredientes:
- 2 xícaras de carne de jaca verde desfiada;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- ½ cebola picada;
- 3 dentes de alho picados;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 1 colher de sopa açúcar mascavo;
- 1 colher de sopa de cominho em pó;
- 1 colher de sopa de páprica;
- 1 ½ colher de sopa de fumaça líquida;
- 2 xícaras de chá de caldo de legumes já diluído;
- ½ xícara de molho barbecue.
Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite e junte também o alho até que fiquem dourados. Acrescente a jaca verde, o açúcar, os temperos e a fumaça líquida. Mexa bem para que todos os ingredientes de misturam.
Adicione o caldo de legumes e tampe a panela, deixando cozinhar por pelo menos quinze minutos ou até que todo o líquido seja absorvido.
Em uma forma forrada com papel manteiga, espalhe todo o refogado e deixe por cerca de vinte minutos no forno em fogo médio. Retire a forma do forno e acrescente o molho barbecue. Deixe no forno por mais quinze minutos ou até que a mistura esteja bem marrom.
Você pode servir com arroz integral e purê de batatas ou como se fosse um sanduíche, em pão de hambúrguer, fica delicioso.
4. Salada de falso atum (jaca verde)
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de jaca verde desfiada;
- ½ colher de sopa de azeite de oliva;
- ½ cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 colher de sopa de alga kelp (tempero de algas);
- ½ colher de sopa de estragão seco;
- 1 xícara de chá de feijão branco cozido;
- ¼ xícara de maionese;
- 2 colheres de sopa de picles picados bem pequeno;
- 1 ½ colher de sopa de mostarda dijon;
- Suco de 1 limão.
Modo de preparo:
Aqueça o azeite e refogue bem a cebola e o alho por alguns minutos. Adicione a jaca já desfiada e deixe por alguns minutos, mexendo. Adicione o tempero de algas e sal e retire do fogo.
Amasse os feijões brancos com um garfo até que vire uma pasta. Adicione o restante dos ingredientes, inclusive o refogado de jaca, e misture bem.
5. Miolo de jaca verde acebolado
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de miolo de jaca em pedaços;
- 1 cebola grande em rodelas;
- Shoyu a gosto;
- Salsinha a gosto;
- Pimenta-do-reino e orégano a gosto.
Modo de preparo:
Aqueça azeite em uma panela e refogue a cebola. Adicione o miolo de jaca e mexa por alguns minutos. Acrescente o shoyu, a pimenta-do-reino e o orégano e deixe cozinhar mais um pouco. Salpique a salsinha e está pronto
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